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吃完木耳,7岁女孩多器官衰竭进了ICU!这致命错误很多人在犯
时间:2018-09-06 来源: 内蒙古消费者协会

炎炎夏日,凉拌黑木耳是很多人爱吃的家常菜。但前几日,浙江一名 7 岁女孩雯雯(化名)因为吃了一盘泡发两天的凉拌黑木耳,导致食物中毒,全身多器官衰竭,住进了 ICU 。

据医生介绍,“雯雯7月31日送入我们医院时已陷入昏迷,虽经过积极抢救,但目前全身多器官出现衰竭,情况不容乐观。”


黑木耳下肚 一家全中招


7岁女孩多器官衰竭


很多人爱吃黑木耳,吃之前要泡发一下。7月27日中午,雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳,略微焯水捞起,加入调料,凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳,一下就吃了不少,弟弟不爱吃,只动了几筷子。


一盘黑木耳下肚后,姐弟两个照常玩乐。到了7月28日傍晚,雯雯开始出现呕吐和肚子疼,精神变得萎靡,随后,妈妈和弟弟也相继出现相同症状。三人被送往当地医院一查,肝功能指标超过正常几百倍,医生初步判断,食物中毒。



其中,雯雯的症状特别严重,入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭,当地医院建议转到省级医院就诊。



7月31日傍晚,雯雯被呼啸的救护车送入浙大儿院湖滨院区综合ICU,接诊的医生叶盛,一翻开病例,并与雯雯家属一聊,这才知道,原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发,两天两夜后,焯水凉拌后食用。”叶盛说。


黑木耳中毒无特效药


死亡率高达50%以上


隔夜黑木耳,食物中毒,此时,叶盛心里心中已经有了判断。


这是一种什么毒?


像黑木耳、变质的玉米面中,有种‘椰毒假单胞菌’,这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’,它的中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至一天。这种毒素耐热,清洗,焯水均无法去除。


椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度,最适生长温度为37度,最适产毒温度为26度。雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜,再进行烹饪,毒性非常大。


中了这个毒会怎样?


一般发病症状最早出现在胃部不适,恶心呕吐,腹胀、腹痛等。呕吐时初为食物或黄绿色水样物,有的呈咖啡样物。继消化道症状后也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现,重症者出现肝昏迷,甚至死亡。在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险,死亡率高达到50%以上。


随后,省疾控中心对于雯雯血液的检测,确诊雯雯血液中有米酵菌酸。“目前,对于这种毒素的治疗,没有特效药。为了竭力挽救雯雯的生命,把体内毒素尽量排出,我们对雯雯的血浆进行了四次置换,每次1500毫升,对于这样一个7岁女孩来说,这样大幅的血浆置换,相当于全身血液换了四次。”叶盛说。


但即使是这样迅速和及时的抢救,雯雯的病情依旧让人揪心,全身多脏器功能衰竭,处于危重状态,希望渺茫……


黑木耳中毒教训不少


这个错误千万别犯


事实上,这些年

黑木耳中毒的病例屡见报道



2017年7月,福州总医院急诊重症监护室里,28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸。


2016年7月,温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少,症状轻,很快自行恢复。但毕女士中毒较深,先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。


而这些黑木耳中毒病例

都有一个共同的情况

黑木耳一般都泡发了2天以上

容易引起腐败变质

这里郑重提示大家


在从春夏之交到夏秋之交的气温较高季节,发泡木耳、银耳、各种蘑菇、各种干货、各种干菜的时候,都要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产毒效率。


泡发的时候,一定要先把食材表面洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。


泡发各种干货之后,如果发现它们表面黏糊糊的,或者是有异味产生,都意味着微生物已经大举进驻,一定要毫不可惜地丢掉


不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳,蘑菇海带,还是海米干贝,海蜇海参,泡发之后一定要尽快吃完,泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时


如果泡发后24小时吃不完,建议分装在保鲜袋里,放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次,保证杀菌。


很多朋友还会问

夏天泡杂粮、泡豆子

是不是道理也一样呢?


道理都是一样的

只要是超过2小时的浸泡

放在冰箱里泡就对了


这12种食物“有毒”


请尽量远离!





中国消费者报新媒体编辑部出品


来源/综合央视新闻 新华网思客 范志红_原创营养信息 人民日报


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